что делать если пересолил печёночные оладьи?

выкинуть... Не жрать же - давиться?

Потушить в кострюле с водой и сметаной. Часть соли уйдет в соус.

поджарьте морковь с луком побольше, можно добавить томат и порежьте туда оладьи, перемешайте. Можно к этому еще пюрешку сделать

сделайте печеночный торт с несоленоым соусом типа сметаны, в прослойку положить обжаренный лук, обжаренную морковь, уложить горкой.

моджет попробовать с вареньем?

Перемешать мелко порезанное варёное яйцо, смешать со сметаной, положить смесь на оладушек, сверху закрыть вторым оладушком, на него несолёный кружочек свежего помидора-НЯМ!