Какой сыр при запекании образует золотую корочку?

Любой сыр при запекании образует золотистую корочку, при условии что правильно подберёте время. Но не каждый сыр предназначен для запекания.
Поэтому к выбору сыра для запекания стоит подойти более чем ответственно. Даже среди всего современного магазинного роскошества найти подходящий сыр не так то просто. Если на родине сыров, в Швейцарии, число подходящих сортов зашкаливает за сотню, то у нас даже в лучших магазинах можно найти от силы пять.
Сорта сыров для запекания и растапливания: чеддер, гауда, пармезан, тильзитер, валлизер, моцарелла, эдам.
Сорта не годящиеся для запекания: аппенцеллер, вашерин а фондю, багнес, грюйер.