Что такое джонджоли?

нераспустившиеся цветочные почки одноименного растения

Джонджоли - нераспустившиеся цветочные почки одноименного
кустарника, которые заквашивают вместе со стебельками. Это
распространенная приправа ко многим кушаньям грузинской кухни.
По вкусу джонджоли несколько напоминают каперсы. В продажу они
поступают расфасованными в стеклянные банки

Джонджоли - нераспустившиеся цветочные почки одноименного
кустарника, которые заквашивают вместе со стебельками. Это
распространенная приправа ко многим кушаньям грузинской кухни.
По вкусу джонджоли несколько напоминают каперсы. В продажу они
поступают расфасованными в стеклянные банки.

Джонджоли - молодые (не одревесневшие) веточки каперсника. Собранные -веточки-заквашивают тем же способом, что и белокочанную капусту., Эт распространенная приправа для различных блюд, Вкус ееприятный, кисловато-острый, с привкусом каперсов. Джонджоли перед подачей заправляют рубленым репчатым луком, растительным мас­лом и уксусом. Подают отдёльно как холодную закуску или в комбинации с другими консервированными овощами, как гарнир к мясным и рыбным блюдам.

Джонджоли - нераспустившиеся цветочные почки одноименного кустарника, которые заквашивают вместе со стебельками. Это распространенная приправа ко многим кушаньям грузинской кухни. По вкусу джонджоли напоминают каперсы.

Джонджоли - это грузинская трава с крошечными бубенчиками на тонких стеблях, которую маринуют

это травка такая с мясистыми листиками. Ее варят в подсоленной воде, затем сливают и остужают, добавляют уксус, лук порезанный, чесночка, и растительного масла. А еще можно с яйцами пожарить, как шпинат.

Джонджоли — молодые (не одревесневшие) веточки, собранные в период цветения, вместе с цветком колючего вьющегося или стелющегося кустарника — каперсника семейства каперсовых. Наперсник растет в диком состоянии в Средней Азии, Крыму и на Кавказе.
Собранные веточки заквашивают тем же способом, что и белокочанную капусту. В деревянную или глиняную посуду слоями укладывают промытые и обсушенные веточки каперсника, пересыпая их солью. По наполнении посуды зелень утрамбовывают, заполняют посуду до краев, покрывают зелень деревянными кружками, наложив сверху груз (гнет), и оставляют для квашения на 4—6 недель.
Режим квашения и хранения зелени такой же, как и для других квашеных овощей.
Джонджоли — распространенная приправа для различных блюд. Вкус ее приятный, слабо кисло-острый с привкусом каперсов.
Джонджоли перед подачей заправляют рубленым репчатым луком, растительным маслом и уксусом.
Подают джонджоли отдельно в салатнике как холодную закуску (140 г) или в комбинации с другими консервированными овощами, как гарнир к мясным и рыбным блюдам (30— 50 г).