зачем в шарлотку добавлять ванилин? что он дает? и как сделать чтоб шарлотка чуть чуть увеличилась пока печется?

а разрыхлитель то добавляла?

ванилин для запаха хорош.... и трогать ее нельзя пока печется!

ванилин добавляют для запаха, а для объема разрыхлитель или его можно заменить содой, погашенной уксусом

ванилин добавляют вообще то для аромата.

добавь пищевой разрыхлитель, а ванилин для приятного. ванильного запаха.. убивает кислый запах яблок

Ванилин никогда не добавляю, а вот корицу- да. АРОМАТ ПОЛУЧАЕТСЯ ОБАЛДЕННЫЙ!
Чтобы увеличилась в размерах- не жалейте яиц хорошо взбивайте сначала белки, потом белки с сахаром, потом всё это с желтками
В классическую шарлотку ни соду, ни разрыхлитель никто не добавляет!

Я не кладу. Для аромата он.
В шарлотке бисквитное тесто, нужно хорошо яйца взбить с сахаром, тогда она будет пышной. Соду туда не кладут.

Взбивать белки отдельно от желтков. Подниматься бисквиту помогают белки. Или разрыхлитель. Но это самый начальный уровень кулинарии. А сода - вообще беда. Грамотная хозяйка ее не добавит. Ваниль придает аромат. Ванилин - не знаю. Не использую. Некоторым в шарлотке не нравится запах яиц. Вот и добавляют ароматы.