что означает "табуреточность" применительно к автомобилям?

Компактность, простота.

очень жёсткая на ходу

-Жёсткая подвеска. Например: "Бешеная табуретка"-небольшой хэтчбек с мощным двигателем и зажатой спортивной подвеской.
Или:
-Простая ("овощная"),часто грузопассажирская комплектация.

термин 60-70-х годов прошлого века, говорит о жёсткой подвеске, наличие рессор а не пружин в подвеске авто..