Перевоспитать можно кого угодно. С нами на площадке 12-летний доберман занимался. Очень успешно.
Вопрос лишь в том, сколько времени потребуется. Дрессировать рекомендуют в щенячьем возрасте не потому, что взрослые дрессируются хуже, а потому, что проще учить, чем переучивать. Но это не значит, что взрослую собаку нельзя выдрессировать.
Вот, пожалуйста, как научить собаку играть.
http://dogschool.ru/node/367