как слово "вертухай" прилипло к охранникам тюремных зон? Почему именно вертухай и какого языка данное слово?

Вертухай - часовой на вышке.... вертится туда-сюда, поглядывая по разным сторонам..))

В условиях катастрофического недокомплекта аттестованной охраны для охраны лагерей и надзора за заключенными внутри лагеря, широко привлекались - сами заключенные. Например к середине 1939 года чмчло стрелков ВОХР из числа заключенных составляло 25 тысяч человек.
Надзиратели из числа заключенных носили специальную форму.
В 1941 году около 90 процентов аттестованного состава охраны было отправлено на фронт (ау, сказочники, рассказывающие о брони для лагерников) , в том числе и пожелавшие самоохранники. А вот им на замену приходили признанные негодными к военной службе инвалиды, старики, женщины.
После войны руководство ГУЛАГа решило возродить самоохрану лагерей.
За безупречную службу заключенным, охраняющим лагерь были положены двухнедельный отпуск, правда без выезда домой, но с правом свидания с родственниками. Особо отличившиеся охранники, не допустившие побега (читай: застрелившие осужденного во время совершения побега) , представлялись к условно-досрочному освобождению.

http://forum.cofe.ru/showthread.php?t=127264
А вот за халатное отношение к службе, виновные немедленно переводились на общие работы.
И зарплату они получали: например, те, кто отслужили более года получали от 45 до 60 рублей. Максимальное жалование назначалось конвоирам. "Вологодский конвой шутить не любит". Это выражение - зековское.
Если в 1941 году количество самоохранников составляло 5 с половиной тысячи человек на весь ГУЛАГ, а во время войны оно не превышало 3 тысяч, то к 1951 году их количество выросло до 41 тысячи (20 процентов от всего количества охранников)
Самоохрана лагерей просуществовала аж до 1959 года, после чего была упразднена.

Так почему вертухаи?
Да потому, что самоохранники, отслужив наряд, возвращались в барак. И ходили по бараку постоянно оглядываясь, вертясь (вертухаясь) , чтобы не быть посаженными на пику.

Все вышесказанное ерунда глазок в камеру называется вертушка обязанность надэирателя в него смотреть. Вот и все.

От слова vertu (фр. vertu — «добродетель, достоинство»), только в обратной интерпретации, т.к. сидящим от них доставалось люлей в разной степени и количестве...