Что означает ЁПРСТ? Это просто набор букв, выражающих восклицание, или за ними прячется какая-то абревиатура?...)

Это эвфемизм, да. Заменяющий всякие нецензурные междомения. Но это не просто "набор букв", а часть алфавита О-П-Р-С-Т, где звук О трансформирован в более звучный Ё, который какбе намекает нам, что именно хотел начать произность говорящий. Раньше я часто слышал аналогичное: ЁКЛМН (ё-кэ-лэ-мэ-нэ).