Почему в русском языке беглая гласная иногда присутствует, а иногда отсутствует?

Беглость - следствие падения редуцированных гласных, но вместе с тем иногда она появлялась по аналогии в словах и формах, не имевших исконно ъ и ь, напр. в словах ров, лёд, потолок (рва, льда, потолка) развилась по аналогии с такой беглостью, возникшей в словах, исконно имевших ъ и ь.
В дальнейшем расширение действия аналогии привело к тому, что беглость гласных стала характеризовать способ образования определённых форм слов, особенно суффиксальных существительных. В совр. рус. лит. языке, напр. , все существительные муж. рода с суффиксами -ок, -ек, -ец (и производными от них -онок, -онек, -анец и т. п. ) в род. п. ед. ч. имеют беглый гласный: свисток - свистка, орешек — орешка, молодец — молодца, существительные жен. рода с суффиксом -ка (и производными от него -овка, -лка, -очка и т. п. ) и существительные ср. рода с суффиксом -ко (и производными от него -ичко, -ишко, -ечко и т. п. ) в род. п. мн. ч. .: кнопка- кнопок, крылечко — крылечек.