Смогу я на 12 квадратах оказывать услуги: маникюр, педикюр, эпиляция, татуаж, оформление бровей, био-татуаж и какие документы?

тату однозначно нет.

можно.
я сама снимала кабинет под такие услуги. он был 11 квадратов. грамотно поставить мебель для удобства своего и клиентов.
из документов тебе кроме сертификата об оказание услуг ничего не нужно.
а если ты уже свой салон целиком открываешь то нужны документы ИП

маловато. читайте стандарты и госты