Почему в России считается, что рост стоимости рубля (укрепление) ведет к снижению уровня инфляции?

Зверюга, Вы несколько упрощаете ситуацию. В экономике ничего жёсткого не бывает. ;) Всё - продукт компромисса.
Тут, как говорится, "из двух зол... " Укрепляя рубль, и тем самым удешевляя импорт правительство с одной стороны делает несколько дешевле собственно импортные товары, с другой - поддавливает отечественного производителя к удешевлению его продукции. Таким образом (очень упрощённо) достигается эффект снижения инфляции.
Кроме всего прочего посмотрите что творится с долларом! Америка ТУПО печатает его в больших объёмах. То что происходит с начала августа - тока цветочки. Сентябрь и октябрь дадут жару! :( А как в таких условиях быть? Доллар превращается в бумагу и не укреплять рубль было бы несколько безответственно.
Удачи!