Как готовить свинину, чтоб была мягкая и вкусная?

ее как ни готовь она мягкая

Да она такая и есть на самом деле.. . испортить ее оч трудно.. . главное не пережарить.. . чтобы сухарик не получился...

Если жарить, то сначала надо отбить куски, потом обжарить с двух сторон до появления румяной корочки, а потом накрыть крышкой и доводить до готовности на медленном огне.

Сначала много лука пожарить, потом туда свинину кусочками пока вся жидкость не выжарится, после этого посыпать немного пищевой содой и залить крутым кипятком, через час, мясо будет таять во рту

На дно сковородки ровным слоем укладываются морковки, нарезанные очень толсто (в палец толщиной). Потом лук кольцами (тоже очень крупными). На это укладываются куски свинины, ни отбивать, ни мариновать не надо. Посолить-поперчить только по вкусу. Сверху луком, если остался. На дно налить чуть-чуть кипятка, закрыть крышкой и на плиту примерно на час (сначала сильный огонь, потом уменьшить).