Что такое "красное мясо"? Кто знает определение?

Под бытовым названием «красное мясо» обычно подразумевают мясо копытных животных. В России наиболее популярны говядина, телятина, свинина и баранина, реже – козлятина, в степных районах – конина, на севере – оленина, а также мясо диких копытных, на которых разрешена сезонная охота (кабан, изюбр, марал, лось, дикие козлы). В России красное мясо употребляют как самостоятельное блюдо (в свежем, замороженном, соленом, консервированном виде), так и в сочетании с другими продуктами. В пищу идут мышечная ткань, внутренние и внешние органы – так называемые субпродукты: сердце, печень, почки, желудок (рубец), легкие, мозги, вымя, семенники, хвосты, уши.