Сидр, белый осадок на дне

Это не грибок. Это остатки плодов после отжима. После завершения активной стадии брожения в осадок выпадут также дрожжи. До завершения этого процесса осадок трогать не надо. А вот через месячишко где-то, когда напиток немного осветлится, надо аккуратно, при помощи сифона (трубки) , перелить вино в другую бутыль не взбалтывая и не перемешивая осадок. Осадок потом можно вылить или хорошенько отфильтровав, влить в вино.