Чем в С++ scanf отличается от scanf_s?

сканф_с более безопасная. если вы объявите строку длиной 10 символов, то сканф будет работать корректно пока вы вводите строку не длиннее 9 символов (9, потому что последний симовл - конец строки. ) а если введете 10 и более, то сканф будет писать в память, не зарезервированную под вашу переменную. сканф_с нормально обрабатывает это исключение.