Печенье обычное песочное жёсткое получается.. . Как сделать, мягким чтоб было? (((

.
Песочное тесто нельзя долго замешивать. Часть муки попробуйте заменить крахмалом или добавить сметаны, холодной воды. Избыток муки "утежеляет" тесто.
Пеките печенье из творога. Всегда нежное. мягкое

клади желтки только....

я стала менять по рецепту масло на сметану

не переусердствуйте с количеством муки, положите побольше жира, не забудьте разрыхлитель

Самый лучший рецепт песочного теста - мне его еще в школьной столовой дали: 350г муки+50г сахарной пудры (сах. песок делает тесто жестким) , 1/2 ч. л. соли, 1ч. л. разрыхлителя по желанию - хорошенько размешать "всухую", затем добавить мелкими кусочками 180г холодного маргарина сливочного, руками перетереть, добавить 1 ст. л. жирной сметаны, легко скатать тесто в шар, раскатать, вырезать печенье, положить его в холодильник на 1 час, затем поставить в горячую духовку и выпекать мин. 20-25.

Песочное тесто нельзя долго месить, . Перемешали все ингредиенты и положили в холодильник минут на 30.

Могу своим рецептом поделиться.
Баночка майонеза
Пачка маргарина
1 яйцо
2\3 стакана сахара
Всё тщательно перемешать, подсыпая муку \ 4 стакана\.
Тесто должно быть нежным. Отщипывать кусочки теста,
скатывать в шарики, обволакивая в смесь из сахара с
корицей. Выложить на смазанный противень и поместить
в разогретую духовку. Печь до получения золотистой корки.

В песочное тесто не кладите белки яичные, они-то и придают жёсткость тесту. и ещё собирать тесто нужно быстро, чтобы не затянуть его