Слово цимус в общеязыковых словарях не зафиксировано, оно является жаргонным. Цимус (цимес) - слово из идиша. Оно обозначает старинное еврейское блюдо, которое готовится из различных овощей с добавлением фруктов и ягод. В старину это сладкое блюдо подавалось почти на все праздничные столы в качестве десерта. Оно всегда считалось большим деликатесом и вкуснейшим лакомством, поэтому данное слово по сей день употребляется в значении "то, что надо", "самое лучшее".
-----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
Vladimir Cherkashin, Вы задали вопрос "Что такое "цимус"?". В моём ответе Вы можете проследить откуда пошло это слово. Не нравится ответ, так не надо говорить что это бред!
-----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
По Вашей просьбе: рецепты Еврейской кухни
http://64.233.183.104/search?q=cache:AadQ43Jtm44J:home.mari-el.ru/michael/kitch3.htm+цимес&hl=ru&ct=clnk&cd=2&gl=ru&lr=lang_ruhttp://64.233.183.104/search?q=cache:XDZP1ZhvoAAJ:sem40.ru/rest/cookery/bestseller/14340/+цимес&hl=ru&ct=clnk&cd=1&gl=ru&lr=lang_ru
А что это такое?