Объяснить выражение "Все ферменты - белки, но не все белки ферменты"

Ферменты - это катализаторы. И они всегда имеют белковую структуру. Но лишь некоторую часть всех существующих на земле белков составляют ферменты. Кроме них есть такие белки, как гемоглобин, крамбин и др.