Можно ли использовать просроченный соевый соус, если до этого вообще не открывался?

Вообще-то возможно. Были случаи, что люди употребляли в пищу продукты 1999 года, в наше время. Просто перед тем как употреблять данный соус убедитесь в его не измененном цвете, запахе, не расслоилась ли жидкость, ну и на вкус попробуйте осторожно. Если соус выглядит недоброкачественно, то при его употреблении с истекшим сроком годности можно получить 95%-е кишечное отравление. Я бы советовал такие продукты выбрасывать.