Ответы Mail
Еда, Кулинария
Вторые блюда
Готовим в ...
Готовим детям
Десерты, Сладости, Выпечка
Закуски и Салаты
Консервирование
На скорую руку
Напитки
Первые блюда
Покупка и выбор продуктов
Торжество, Праздник
Прочее кулинарное
Лидеры категории
Лена-пена
М.И.
Y.Nine
•••
Искусственный Интеллект
Искусственный Интеллект
Искусственный Интеллект
Лучший ответ
L
(329686)
12 лет назад
Похлебка варится на воде, с добавлением только одного главного овощного компонента,
В состав похлебок обязательно входят лук и пряности, подбор которых неодинаков для каждого вида похлёбки. Пряная зелень петрушки, укропа и сельдерея, а также чеснок – наиболее частые компоненты.
Солить похлёбки надо осторожно и по-разному, в зависимости от основного овощного компонента: картофельную – в начале варки, чечевичную – после окончания варки, остальные – в процессе приготовления.
Характерным для технологии приготовления похлёбок является то, что овощи закладывают не в холодную воду, а обязательно в крутой кипяток (можно также распустить в нём мелко нарезанный лук) .
При кажущейся лёгкости и быстроте (они варятся примерно 20 – 30 мин) приготовление похлебок требует особого внимания и навыков, тщательности при обработке овощей.
В состав похлебок обязательно входят лук и пряности, подбор которых неодинаков для каждого вида похлёбки. Пряная зелень петрушки, укропа и сельдерея, а также чеснок – наиболее частые компоненты.
Солить похлёбки надо осторожно и по-разному, в зависимости от основного овощного компонента: картофельную – в начале варки, чечевичную – после окончания варки, остальные – в процессе приготовления.
Характерным для технологии приготовления похлёбок является то, что овощи закладывают не в холодную воду, а обязательно в крутой кипяток (можно также распустить в нём мелко нарезанный лук) .
При кажущейся лёгкости и быстроте (они варятся примерно 20 – 30 мин) приготовление похлебок требует особого внимания и навыков, тщательности при обработке овощей.
Остальные ответы
ИринаПриморочка
(222857)
12 лет назад
Я похлебку варю без картошки, с морковкой и луком, потом все толку или измельчаю блендером. А в супчике все плавает отдельно.
Владимир Птохов
(406576)
12 лет назад
Суп - новое слово, вошедшее в русский язык только в 19 веке. Французский ночной перекус зовут "супе", а так как в него раньше обязательно входил бульон, то со времен Екатерины хлёбово на Руси стали звать супом. А до этого звали уха или юшка.
Суп
заимствовано в XVIII в. из французского языка, в котором soupe, вероятно, восходит к соответствующему слову из готского языка (supôn «приправлять») . Суп буквально «суп, сдобренный специями» .
Уха
По всей вероятности, уха – одно из самых древних русских жидких блюд. Правда, теперь мы знаем лишь рыбную уху, а некогда были ухи (заметьте, множественное число) мясные, куриные, грибные, из зайчатины и т. д. В Воскресенской летописи (за 1441 г. ) безымянный автор писал: «по сем же паки покушал от ух, и мясные, и рыбные» . Само происхождение слова указывает на то, что уха была прародительницей всех наших супов.
Слово «уха» происходит от древнего индоевропейского корня *jus, означавшему «отвар» . От него образовалось слово jucha, которое, утратив начальный j, дало слово «уха» . В украинском и белорусском языках – юшка, тот же корень имеют древнепрусское juse (суп с мясом) , санскритское yus- (бульон) , латинское ius (бульон) , хорватское јуха (похлёбка) , словенское jucha (суп) , чешское jicha (соус) .
Суп
заимствовано в XVIII в. из французского языка, в котором soupe, вероятно, восходит к соответствующему слову из готского языка (supôn «приправлять») . Суп буквально «суп, сдобренный специями» .
Уха
По всей вероятности, уха – одно из самых древних русских жидких блюд. Правда, теперь мы знаем лишь рыбную уху, а некогда были ухи (заметьте, множественное число) мясные, куриные, грибные, из зайчатины и т. д. В Воскресенской летописи (за 1441 г. ) безымянный автор писал: «по сем же паки покушал от ух, и мясные, и рыбные» . Само происхождение слова указывает на то, что уха была прародительницей всех наших супов.
Слово «уха» происходит от древнего индоевропейского корня *jus, означавшему «отвар» . От него образовалось слово jucha, которое, утратив начальный j, дало слово «уха» . В украинском и белорусском языках – юшка, тот же корень имеют древнепрусское juse (суп с мясом) , санскритское yus- (бульон) , латинское ius (бульон) , хорватское јуха (похлёбка) , словенское jucha (суп) , чешское jicha (соус) .
Похожие вопросы