Можно зразы из картофельного пюре приготовить без панировочных сухарей?

в манке.... в геркулесе

В муке вкуснее. Или подсушите хлеб и перетрите.

панировачные сухари забирают сок. лучше в кляре.

Да конечно, можно и без сухарей. Картофель содержит некоторое количество крахмала, которого достаточно, чтобы образовалась корочка. Пюре, яйцо, сформовать влажными руками и на раскаленную сковороду. Делаю постоянно, и без панировки тоже.

Не получаться, зразы развалиться.

Есть еще вариант - крахмал, если совсем ничего нет больше. А лучший выбор для зраз - панировка в муке, а в пюре пару ложек водки добавить, чтобы зразы не впитали лишний жир! Приятного аппетита!

Мука. Или возьмите свежий батон и корочку сотрите на терке, будет как сухари.
Я всегда делаю в муке. И корочка, и ничего не разваливается.