Пожалуйста поделитесь рецептом закваски для хлеба, чтобы получался пышным, как на дрожжах и не влажным внутри. Спасибо.

дрожжи вода мука немного соли. секрет пышности-это 12 часов расстойки с обминанием в интервале около 2х часов.

У меня ржаная. Кипяченая вода, мука, размешала как жидкая сметана, укутала полотенцем. чтобы дышала и на теплую батарею, Каждый день нужно подливать воды и подмешивать муки и так раза 4-5 .Я делаю в полторашке.