можно-ли хранить закрутки (огурцы, помидоры, перец и т. д. ) при минусовой температуре, скажем -5 ?

Для консервированных огурцов, помидоров, перца и так далее.... оптимальная температура хранения от 0 градусов и до +10. Допускается хранение при минус 1 градусе. А вот в вашем случае -5 градусов - это многовато для консервации!!!! Если день-два будут хранится при -5 градусах - ничего не будет - но если долгое время - все перемерзнет. Удачи!! !