Почему происходит люминесценция при попадании пучка электронов на люминофор. И какую в этом играет вакуумная среда В ЭЛТ

Электроны ударяя в атомы люминофора переводят их в возбужденное состояние. Из этого состоянии атомы возвращаются в нормальное с испусканием кванта эл. магн. излучения.

Помимо того, что разрежение помогает электрону легче набрать и сохранить скорость, в условиях разряженной среды значительно легче происходит эмиссия электронов с катода (т. е. они гораздо охотнее его покидают).