В чем разница? amour и l'amour. какая разница? ведь и то, и то любовь.

Никакой разницы, если не считать того, что в первом случае слово употреблено без артикля (чего практически не бывает во французском языке, за очень редким исключением:) , а во втором - с определенным артиклем.