как правильно приготовить баранью печень?

Question

nik_astapov · Accepted Answer

Печенка, тушенная в сметане 
Общее время готовки – 35 минут 
Активное время готовки – 15 минут 
Стоимость – 4,2 $ 
Количество порций — 6 
Как правильно приготовить печень 
Ингредиенты: 
Печень – 1 кг (говяжья, или свиная, или баранья) 
Сметана – 1 стакан (при желании можно заменить на густые сливки) 
Мука – 4 ст. л. 
Чеснок – 5 зубчиков (можно заменить на обжаренный лук, или лук+морковь) 
Растительное масло для обжарки 
Приготовление: 
Если используется замороженная печень, то перед началом готовки ее следует полностью разморозить и слить лишнюю воду. Если это не сделать, то печень при обжарке даст сок и получится не жаренная, а тушеная печенка. 
Печень обмыть, очистить от пленки и желчных протоков, нарезать ломтиками. Если предварительно опустить печень на минуту в горячую воду, то пленку будет легче снять. Если от нее не избавиться, то она во время жарки станет жесткой и испортит блюдо. 
Желчные протоки удалять обязательно. В них может быть желчь, которая придаст блюду неприятную горечь. 
Печенка станет особенно вкусной, если перед жареньем ее подержать 2-3 часа в холодном молоке. Чем старше животное, тем дольше время замачивания. Печень молодых животных можно не замачивать. Как узнать? Чем темнее печень, тем старше животное. 
Обвалять кусочки печени в муке и обжарить на сковородке с маслом. 
Сковородка должна быть раскаленной, а масло горячим. Жарить следует на большом огне, но не более 2-х минут. Если печенку передержать, то она станет жесткой и невкусной. 
Печенка должна приобрести золотистый оттенок. 
В неглубокую кастрюлю с толстым дном сложить печенку, добавить мелко нарезанный чесок, сметану и стакан воды. 
Посолить и поперчить по вкусу. 
Закрыть крышку и тушить на слабом огне 15-20 минут. Не передержать! 
Ломтики готовой печенки уложить на блюдо. Сверху полить печень сметанным соусом, получившимся при тушении, посыпать мелко нарезанной зеленью петрушки. Все готово.

viktor_18762 · Answer

Печень баранья жареная 
2 порции 
Рецепт бараньей печени жареной по-гречески. Простому и сытному блюду национальный колорит придает использование обязательного для греческой кухни оливкового масла, а также лимонного сока и зелени базилика. 
Продукты (на 2 порции) 
печень баранья 800г 
масло оливковое 0.3стакана 
лимон (сок) 2шт. 
зелень петрушки 3ст. ложки 
базилик 2ст. ложки 
соль по вкусу 
перец по вкусу 
Как приготовить баранью печень по-гречески: 
Печень молодого барашка тщательно промыть под холодной проточной водой, зачистить от пленок и желчных протоков и нарезать небольшими кубиками (весом около 30 г) . В глубокой сковороде разогреть оливковое масло, положить в него нарезанную печень и жарить на сильном огне примерно 3-4 минуты, постоянно помешивая. Затем отрегулировать огонь до умеренно слабого, печень посолить, поперчить, добавить измельченную зелень базилика и лимонный сок. Все тщательно перемешать и жарить печень баранью еще 5-6 минут, время от времени помешивая. 
Готовую баранью печень жареную переложить в глубокое подогретое блюдо и посыпать измельченной зеленью петрушки.

gassi · Answer

шашлыыыык

irirna_1 · Answer

Снять плёнку, порезать на куски, залить молоком на полчаса, обвалять в муке и пожарить до готовности, пока будет выделяться прозрачный сок из кусочков, но не более 10 минут.

iuzhanka_24 · Answer

Можно котлеты пожарить из печени, а можно отбивные из печени сделать, на ваше желание.

vladimir_ptokhov · Answer

Печень с беконом (делается за 10 минут) 
Обжарить с обеих сторон на растительном масле бекон до легкой хрустящей корочки. Откинуть его. Встряхивая сковороду обжарить нарезанный кольцами лук до золотистого цвета. Добавить вино и тушить с минуту. Затем добавить сливочное масло, соль и перец. Выпарить жидкость и откинуть лук в миску. 
Посолить и поперчить нарезанную полоскам печень. Обвалять ее в муке и обжарить по 3 минуты с каждой стороны. Выложить печень на блюдо. Сверху положить бекон, а на него лук. Гарнировать соленьями. Украсить зеленью. (Если хотят, чтобы печень не кровавила, то после жарки ее надо завернуть в фольгу на 15 минут. ) Так можно делать любую печень, но баранья нежнее и специфический запах слабее. 
300 г печени (желательно бараньей) , 50 г бекона ломтиками, 1 луковица, 25 г сливочного масла, 100 г масла, 4 с. л. муки, 60 мл портвейна или мадеры 
Фильм 
http://www.youtube.com/watch?v=n_uMEzKAJY8
 
Фото 
http://content.foto.mail.ru/mail/ptokhov/_answers/i-2565.jpg

thevip_saturn · Answer

Блюда, приготовленные из бараньей печени, особенно распространены в греческой кухне и отличаются характерным насыщенным вкусом. Печень поджаривают, тушат с грибами и подают с различными гарнирами и соусами. 
Вам понадобится 
Для первого рецепта: 
- баранья печень - 500 г; 
- мясной бульон - 1 литр; 
- длиннозерный рис - 400 г; 
- соль - по вкусу; 
- сливочное масло - 80 г; 
- лук - 2 шт; 
- десертное вино - 200 г; 
- чеснок - 2 дольки; 
- лавровый лист - 2 шт; 
- гвоздика - 5 шт; 
- черный молотый перец - по вкусу; 
- помидоры - 6 шт. 
Для второго рецепта: 
- баранья печень - 500 г; 
- чеснок - 4 зубчика; 
- петрушка - 1 пучок; 
- оливковое масло - 4 ст. ложки; 
- свежие грибы - 300 г; 
- куриный бульон - 500 г. 
Статьи по теме "Как приготовить баранью печень" 
Как приготовить печень в соусе 
Как приготовить баранью корейку 
Как готовить потроха 
Как пожарить корейку 
Как угощать гостей 
Покрывало на угловой диванЧехлы для любых диванов. Все цвета. Цена от 1900р. Доставка. 
evrochehol.ru • Москва 
Инструкция 
1 
Для приготовления «Бараньей печени по-афински» вскипятите 1 литр мясного бульона и всыпьте в кастрюлю 400 граммов длиннозерного риса. Добавьте соль по вкусу, размешайте и варите на маленьком огне под крышкой около 25 минут. 
2 
Промойте в холодной воде 500 граммов бараньей печени, снимите с нее пленку и удалите желчные протоки. А затем нарежьте небольшими кусочками. Разогрейте в сковороде 40 грамм сливочного масла, добавьте печень и обжарьте ее на среднем огне в течение 10 минут, постоянно помешивая. 
3 
В глубокую кастрюлю положите 40 граммов сливочного масла, разогрейте его и добавьте 2 луковицы, нарезанные тонкими полукольцами. Обжаривайте до золотистого цвета, после чего влейте 200 граммов десертного вина, добавьте 2 дольки чеснока, натертые на мелкой терке, а также 2 лавровых листа, гвоздику, соль и черный молотый перец по вкусу. 
4 
Ошпарьте кипятком 6 помидор, снимите с них кожуру и превратите в пюре с помощью блендера, после чего поместите его в кастрюлю с луком и тушите все вместе на протяжении 5 минут. В получившийся соус добавьте обжаренную печень, доведите до кипения и выключите огонь. Готовый рис переложите на блюдо, полейте соусом, а сверху поместите кусочки печени. 
5 
Приготовьте баранью печень с грибами. Для этого пропустите через пресс 4 зубчика чеснока и крупно нашинкуйте зелень петрушки. Баранью печень нарежьте на порционные куски и запанируйте в муке, а затем обжарьте на оливковом масле с двух сторон. 
6 
Порежьте мелкими кубиками 300 грамм свежих грибов и обжарьте их вместе с чесноком на отдельной сковороде, предварительно разогрев в ней 2 столовые ложки оливкового масла. Через 5 минут влейте 500 граммов куриного бульона, добавьте печень и тушите все вместе около 7 минут. Готовое блюдо подавайте с картофельным пюре, посыпав печень зеленью петрушки.

ina_iktorovna · Answer

промыть, отмочить с час в молоке (вкуснее и нежнее будет) , 
ну а дальше по желанию - жарить, тушить (что там желаете)

Как правильно приготовить баранью печень?