Роллы дома.. . Как сделать так, чтобы они не "разваливались"?!Рис рвет нори и они разваливаются! Что не так?!!

Question

Роллы дома.. . Как сделать так, чтобы они не "разваливались"?!Рис рвет нори и они разваливаются! Что не так?!!

Carrie_Lincoln Мудрец (15292), закрыт 12 лет назад

Дополнен 12 лет назад

Рис был липким

Answer 1

Рис важно не переварить. Когда перевариваешь он теряет свои свойства слипаться. Он должен оставаться зернами, не мазаться. Нужно со специальным уксусом для риса осторожно перелопачивать деревянной палочкой, не мешая сильно и не давить на него сильно. Важно дать рису остыть естественным путем до температуры тела, только после этого перелопатить с уксусом и начинать лепить. Если следовать этим принципам, все получится. Удачи!

Answer 2

Рис должен быть липковатым, а не рассыпчатым. Для этого можно попробовать готовить рис, помешивая, чтобы крахмал, находящийся в зёрнах обволок их. И при скатывании они не рассыпались.

Answer 3

правильно сказали выше, рис должен быть липким, а для этого надо добавить в него немного рисового уксуса, и заворачивая их надо смачивать пальчики в воде с этим же уксусом. Вы же с помощью циновки, надеюсь, заворачиваете) у нас таким образом все получилось. Желаю вам удачи и вкусного результата)

Answer 4

Рис должен быть не сильно мокрым (меньше рисового уксуса и мирина или хереса) и шар риса не должен быть толстым. Закатывать с помощью бамбукового коврика. Если нет, то с помощью пищевой пленки или полотенца.

Answer 5

про специальный уксус - чистый бред
самое вероятные твои ошибки - рис или горячий, слишком мокрый или сильно переваренный

Answer 6

Не знаю, у меня не рвёт. Может, нори какой-то не такой?