как спасти курицу? ) приготовила в духовке куриное филе, и оно получилось очень сухим, хотя сверху были овощи и майонез

Филе оно такое! Мягче уже не станет, проверните его и сделайте а-ля макароны по-флотски или блинчики с этой начинкой. На будущее: порежьте филе на полоски, обмакните в яйце, в муке, соль, перец и жарьте - вкусно и сочно.

Попробуйте сделать острый соус из помидоров или томатной пасты, или сливки с карри, нарежьте феле мелкими кусочками и протушите 1-2 минуты, добавьте ваши овощи. Может быть с соусом получше будет. И рис приготовьте с жареным луком и морковью.

Залейте сметанкой с майонезом и чесночком (чтоб соус покрыл филе) и подержите еще мин 10-15 в духовке..

Майонез? !
Вот именно он и превратил курицу в несъедобное ...но.
Майонез - ХОЛОДНЫЙ соус! Греть его - признак отвратительной кулинарии!

Залить нежирным соусом. Сочней она не станет, но горло не поцарапает. Зачем Вы майонез используете при готовке курицы? Это - заправка для салата.

я бы разрезала филе на порционные куски и протушила бы в молочном соусе (бешамель, рецепт в инете найдёте) или в сливках 10%. Филе станет мягким.

У вас изначально была маленькая температура в духовке (возможно не успела пргреться или долго стояла открытая при загрузке) . Курица начала медленно нагреваться и давать сок. Она не запеклась сразу сделав корочку и сохранив сок и майонез сдесь помочь не смог уже.
Вот когда температура большая. да ещё сыр - они быстро плавятся и обволакивают филе. Тут главное на перборщить. чтоб они не сгорели. Про то. что майонез только к холодному говорят те, кто не умеет готовить.
Придётся порезать поперёк волокон и протушить с белым соусом. Можно добавить немного сахара, карри и кислого биойогурта стаканчик.

Можно спасти залив сметаной и немного потушить, про майонез пишут глупости, его применяют в хорошей кулинарии для запекания, видимо его состав для некоторых неизвестен, там нет ничего такого, что нельзя нагревать

В следущий раз замените майонез на сметану
А щас попробуйте смазать маслом сливочным и чуть нагреть

Сложите в сковородку и налейте горячей воды, чуть посолите и потушите немного. Обязательно танет сочной, мясо пропитается влагой, которую вы высушили.

Вы слишком долго держите мясо в духовке. Разогрейте до 170 градусов и в духовку буквально минут на 25 - 30 и будет вам счастье. Филе курицы готовится очень быстро.