Девушки. Делитесь секретом, как вы делаете заливное на свином языке, чтобы бульён был прозрачным?

Question

Девушки. Делитесь секретом, как вы делаете заливное на свином языке, чтобы бульён был прозрачным?

Алексей Знаток (394), закрыт 12 лет назад

У меня получился мутный, но не грязно-мутный а просто матово светлый. хотел сделать прозрачный, и не получилось. Какие есть способы?

Answer 1

Я, после закипания языка первую воду сливаю, наливаю свежую, убавляю огонь, прикрываю крышкой и томлю без кипения до готовности, подпекаю на плите несколько ломтиков морковки и кладу в бульон, у меня получается прозрачный. золотистый бульончик....

Answer 2

в горячий бульон выливается размешанное сырое яйцо и слегка проваривается, чтобы белок побелел, потом бульон процеживается через сито, можно в сито дополнительно для фильтрации положить марлю или ватные диски.

Answer 3

А, потому, что из свиного языка не делают заливное, так как бульон всегда будет жирный, а он должен быть прозрачным, как слеза. Почему бульон мутный, варили не правильно, первую воду надо сливать, а во вторую положить коренья и варить на медленном огне, снимая пенку.

Answer 4

Ничего не сливаю!!!. и всё ок.. Самое главное нужно варить на медленном-медленном огне.. Потом процедить!

Answer 5

Маленькое Солнце Мастер (1309) 12 лет назад

Мужчина готовит.. . Ммм.. . А Вы женат?