Хронить икру палтуса

Я солю икру только свежей рыбы. Как обращаться с палтусом не знаю, сам с Урала. Я бы спросил у рыбаков, кто его ловит. Хотя рецепт соления икры универсален.

Икра щуки, судака, сазана и так далее…

Икру ошпарить на сите горячей водой (не сварить! ) и сразу же промыть холодной водой. Потом очистить от пленок пузыря протирая через дуршлаг (если мало, то можно вилкой взбить) . Обсушить сначала на сите, потом на салфетке, смешать с солью, а по желанию добавить перец, масло и лимонный сок. Охладить и сразу подать с рубленой зеленью. Это старый испытанный «малосол» , «пятиминутка» .

1 литр икры, 1 с. л. соли, 100 г постного масла, 1 лимон, ½ ч. л. белого перца

Фото подачи http://content.foto.mail.ru/mail/ptokhov/_answers/i-3404.jpg

Палтуса ловият с мая по июль вроде. Так что Ваша икра не свежая.

заморозить