Как защитить свои авторские права на идею или проект, чтобы был шанс выйграть дело в суде?

Обратись к специальным агентам, они помогут. Или найди хорошего адвоката. В любом случае, если у тебя есть какая-то своя идея или проект, то ты не сможешь без адвоката, поверь

идея или проект - слишком размыто. Защищается конкретное изборетение или произведение или коммерческая информация.
У каждого объекта свой порядок защиты: регистрация патента, составление соглашения о неразглашении и т.п.