Магнитится ли нержавеющая сталь 18/10?

Неправильно ты понял. Магнитные свойства материала зависят не столько от химического состава, сколько от структуры металла. Конкретный пример: Мой знакомый украл на заводе трубу - как раз из той самой "нержавейки пищевой", которая научным языком называется "сталь 12Х18Н10Т". Решил сдать ее в металлолом. Попробовал - не магнитится. Но труба была громоздкой, и чтоб легче было ее через проходную пронести, он взял молоток, и начал ее плющить. Каково же было его удивление, когда в пункте приема человек поднес к ней магнит, который к ней прилип) А дело все в том, что у этой стали определенная структура - атомы железа экранированы сеткой из атомов никеля. В таком состоянии материал не магнитится. Когда он бил по ней молотком, он порвал кристаллическую решетку, и магнитные атомы железа вышли на поверхность. Ради интереса, он принес кусок трубы обратно на завод. На участке термообработки восстановили сруктуру ( нагрев с плавным охлаждением). Труба после этого магнититься перестала.