Ув. кулинары: делала масляный крем-50-50% масло82% и сгущенка. Крем получился какой-то зернистый. Что я неправильно дела

Question

Ув. кулинары: делала масляный крем-50-50% масло82% и сгущенка. Крем получился какой-то зернистый. Что я неправильно дела

Таня Сергиенко Мудрец (10669), закрыт 12 лет назад

Дополнен 12 лет назад

ла? Сбивала сначала вилкой, а потом миксером на маленькой скорости. Спасибо.

Answer 1

Мне кажется вы его перебили, или масло не 82 %, а имитация. Если долго взбивать масло со сгущенкой начинает становиться комочками. Крем можно попробовать поставить в миску с теплой водой на 1-2 минуты и взбивать на быстрых оборотах только как только крем начнет улучшаться сразу снять и отправить на холод.

Answer 2

Из сгущенки крем не ахти, нужно варить натуральный заварной крем, он и легче и хорошо замерзает

Answer 3

Katrin Мастер (1499) 12 лет назад

я думаю что это из-за некачественного масла, у меня так было, но ничего страшного. он тоже вкусный

Таня СергиенкоМудрец (10669) 12 лет назад

Спасибо,так масло же 82%,я думала натуральное,хотела ещё розочки сделать,а получилась фигня. С наступающим Вас!

Answer 4

попробуйте дальше взбивать, может масло не до конца разморозили.

а еще как ошибка может быть не та сгущенка - надо цельное сгущеное с сахаром молоко по ГОСТ и никакое другое. а с маслом проблем не должно быть - хоть маргарин клади.

о, и еще. взбивать лучше на высокой скорости, на маленькой слишком долго. помню в старые времена по 3 часа в спец. маслобойке взбивали.

Answer 5

Вы его пере взбили. Когда делаешь крем нужно внимательно наблюдать. Как только становится блестящим и густым все - стоп.

Answer 6

мне кажется, что комки могут быть и от масла, оно просто разбилось на очень маленькие кусочки. вы его растапливали или нет?
если нет, то подождите, масло растает и крем станет однородным. Если "да",то тогда это сахар из сгущенки