Почему принято считать, что ток идет от ПЛЮСА к МИНУСУ?

ПЛЮС и МИНУС это всего лишь обозначения. Хоть как назови, но принцип движения тока от этого не изменится

Это чисто исторически принято, что направление тока совпадает с направлением движения положительных зарядов в проводнике.

Не заморачивайся. Просто так приняли. Условно.

А он и туда, и туда, вот такой он )))
Просто за направление тока принято движение протонов (в то время как свободные электроны все норовят от минуса к плюсу) .
Ну, вот договорились так, что с ними поделаешь...)))

Потому что так условились: за направление тока принять направление движения положительно заряженных частиц; или направление, противоположное направлению отрицательно заряженных частиц.
Хотя, в Американских учебниках физики с точностью до НАОБОРОТ. Рационалисты!
.. |>
.. |)
\=|-__7
~~~~~~
Zhelayu uspekhov !!!Vladimir Shchookin.

пропускают его положительную волну. То есть ток (положительные дырки) течет туда куда направлен диод, обратная волна запирается

КАкие протоны, Василий?? ? В проводнике, улетает валентный электрон и остается дырка, те. незаполненная орбиталь-- получается Ион! протон сидит в ядре.
Что касается диодов, то за счет их структуры (р-п-типа или наоборот) , у них есть область в которой носители заряда отсутствуют, попадающие туда электроны просто не могут преодолеть потенциальный барьер и сидят а этой яме ((
Вылезут они от туда только если поле, созданное источником тока будет его уменьшать.
наверное поэтому диод и рисуют >\ если ток идет как по стрелочке, он пройдет, если с другой стороны "упрется в стену".
Кстати заряд электрона выбран как (-) тоже чисто условно.

За направление тока принято движение положительных зарядов, это бывает, например, в жидкостях. Иногда бегут навстречу друг другу и положительные и отрицательные заряды, так бывает, например, в полупроводниках, иногда бегут только отрицательные заряды, например, в металлических проводниках, но направлением тока все равно считается направление, куда бежали бы положительные заряды.
Так что получается, что направлением тока в металлах считается направление, противоположное тому, куда бегут электроны.
Током считается перемещение действительного или фиктивного положительного заряда из одной точки пространства в другую, а произошло это потому, что из одной точки в другую перехал положительный заряд или же в другую сторону переехал отрицательный - неважно.
С диодами тоже просто - считается, что через диоды может проходить ток только в направлении, указанном стрелкой в изображении диода (которая упирается в перпендикулярную черточку) . То есть ток через диод идет (поскольку он считается идущим от плюса к минусу) , когда на треугольнике плюс, а на черточке минус. Электроны, когда ток через диод идет, естественно, бегут в обратном направлении.