Заинтересовало слово "свидетель".Почему в Викисловаре корень свиде-, суффикс -тель-(по Зализняку) ,хотя логичнее было бы

Да, логичнее было бы выделить корень "вид", от слова "видеть". Надеюсь, я угадал, что Вы хотели написать?. .
Причина, вероятно, в том, что слово "свидетель" довольно далеко по значению находится от слова "видеть". Свидетель — не обязательно видевший. Вот поэтому приставка и корень "вид" в современном языке и не выделяется. Как не выделяется в современном языке приставка "воз" в "возразить", "при" в "привет", "пример" и т. д.
Я, кстати, сегодня утром думал про слово "председатель". Какой-то странный корень в нём — "сед", пишется вопреки проверочным словам "сидя", "насиженный", "сяду", "сядем". Не проверять же словами "поседеть", "сед", "седенький?! ? Так вот, энциклопедия "Аванта+", том "Русский язык и языкознание" считает, что корень вовсе и не "сед", а "председатель" — слово-корень. Потому что, согласитесь, председатель не обязательно сидит, то есть значения этих слов очень разошлись.