асфальтоукладчик - профессия или машина? и если второе, то как называется профессия?

И то, и то.
АСФАЛЬТОУКЛАДЧИК, -а; м.
1.
Рабочий, занимающийся асфальтированием дорог.
2.
Машина для укладки асфальта и асфальтобетона.
Хотя водители, машинисты и операторы асфальтоукладчиков имеют место быть.
Хм.. .анекдот в тему:
- По какой профессии учишься?
- На асфальтоукладчика.
- Наасфальтоукладчик.. .Омоновцем, что-ли, будешь?