Надо ли в рукаве для запекания делать при запекании делать отверстия?

Не надо!!!!

Надо, иначе жахнет! А я чаще всего прорезаю весь верх, чтобы подрумянивалось, и испарялась лишняя жидкость.

Все кто выше написал дилетанты, не слушай их, дело обстоит так:
у меня жена уже как года 2 делает всякие ништяки в печке. Так вот она сначала например минут 40 потомит в рукаве (он страшно надуваетя, но не лопается) , а потом минут за 20 до конца протыкает иголой много дырок. Держать рукав без дырок надо для того, чтобы все питательные вещества из пищи не улетучивались, и заодно все хорошо пропаривается в собственном соку.

в нескольких местах протыкаю! пора бы их уже делать с дырочками!

Никогда не протыкаю. раскрываю минут за 15 до готовности, чтобы подрумянилось.

протыкать не надо, надо рукав "пошире" сделать, чтобы надулся, но не лопнул.

да желательно три дырочки зубочисткой

в конце запекания надо.

ни в коем случае

Зачем же его протыкать? Весь сок вытечет на противень. В том-то и смысл рукава, что блюдо должно готовиться в собственном соку. Я не припомню случая, чтобы рукав лопнул - такого не может быть. Он надувается как шар - это нормально и блюдо так готовится

Естественно надо проткнуть зубочисткой! никакие питательные вещества\ как пишет мужчина \ не уйдут никуда! Но вот когда он "взорвется"?!!! то все вещества и ингредиенты разлетятся по духовке! А рисковать и уповать ,что пакет раздуется ,но не лопнет\ как пишут некоторые\ --не стоит!