Какие тайминги лучше 7-7-7-21 или 6-6-6-18 ?

меньшее лучше

мои тайминги на разной частоте. Все стабильно, зависит от качества памяти.
@ 533 МГц7-7-7-16 (CL-RCD-RP-RAS) / 27-59-4-8-4-4 (RC-RFC-RRD-WR-WTR-RTP)
@ 457 МГц6-6-6-14 (CL-RCD-RP-RAS) / 23-51-4-7-4-4 (RC-RFC-RRD-WR-WTR-RTP)
@ 380 МГц5-5-5-12 (CL-RCD-RP-RAS) / 19-42-3-6-3-3 (RC-RFC-RRD-WR-WTR-RTP)

Эффективная частота1045 МГц
Пропускная способность 16722 Мб/с

чем меньше тем лучше

Чем меньше тем лучше) Но в пределах своего типа, например DDR3 6-6-6-18 лучше чем DDR2 5-5-5-14

НА глаз не заметишь, а выше - стабильнее