а что даёт функция "частный доступ в браузере сафари?

Безопасная работа в Сети.

В Сети вас могут подстерегать опасности. Но с Safari можно ни о чём не беспокоиться. Благодаря функции «Частный доступ» подробности вашей работы в Сети остаются известны только вам.
Просто включите эту функцию, и Safari перестанет запоминать данные о посещаемых вами сайтах. Также браузер перестанет сохранять поисковые запросы, файлы cookie и данные форм, заполненных вами на веб-сайтах.

Чтобы предотвратить отслеживание компаниями файлов cookie на посещаемых вами веб-сайтах, Safari блокирует по умолчанию все файлы cookie от третьих сторон. Он также обеспечивает блокировку всплывающих окон, избавляя вас от просмотра нежелательной рекламы.

С помощью панели «Конфиденциальность» в настройках Safari вы сможете получать полную информацию и настраивать конфиденциальность данных при работе в Интернете. Вы увидите, какие сайты сохраняют данные, которые потенциально могут быть использованы для отслеживания ваших действий в Интернете. Можно очистить данные веб-сайта, управлять файлами cookie, открывать или запрещать доступ веб-сайтов к информации о вашем местонахождении. Вы также можете запретить веб-сайтам отслеживать ваши действия в Сети.

Источник Браузер Safari