хочу приготовить пирожное картошка, вместо какао порошка можно взять горячий шоколад?

Можно, будет даже лучше. Масло вынуть из холодильника, мелко порезать (или даже на терке потереть) , дождаться, когда оно станет мягким, смешать со сгущенкой, тогда можно даже ложкой нормально перемешать. Шоколад я растапливаю в микроволновке или на водяной бане и добаляю к смеси сгущенки и масла.