Ни чем. Это просто натуральные пищевые красители. Именно натуральные. Бывает и красный абсент и черная водка. А вообще весь алкоголь (кроме прозрачного) подкрашен и коньяк и виски. А вообще самый лучший абсент-чешский и чвет особого значения не имеет) )
Настоящий качественный абсент только ЗОЛОТОЙ, попробуй для примера чешский "Кингс оф спирит" и сравни с разноцветной подкрашенной водичкой под маркой "Ксента", которую исключительно по недоразумению именуют "абсент".
В основном, натуральные красители. Хотя могут быть и вкусовые добавки. Оригинальные абсенты (на траве) производят только Испания и Чехия. Какой лучше-дело вкуса. Мне понравился с Майорки "Tunel". Они выпускают и настойки и вермуты натуральные. Есть даже Cannabis Absynth