У меня стомт целый пакет баклажан... Посоветуйте что

дык икру!!!!

а я люблю просто жаренные кусочки с чесночком и маянезиком. ммака!

Помыть, порезать на ломтики, сложить в пакеты из расчета 1 пакет на 1 сковороду в один слой и быстро заморозить. А зимой готовь что хочешь остренькое, так приятно среди зимы поесть свежие баклажанчики.

Хоровац или заморозить.

Салат из баклажанов с овощами
Для рецепта Вам потребуются:
- баклажаны - 1 кг
- сельдерей (черешки) - 400г
- лук репчатый - 300г
- морковь - 200г
- растительное масло - 1 стакан
- томатный сок - 1 л
- соль, сахар, черный перец - по вкусу.
Лук очистить и мелко нарезать. Морковь очистить и натереть на крупной терке. Черешки сельдерея очистить от кожицы, зелень мелко нарезать. Овощи смешать, посолить по вкусу и тушить с 3/4 стакана растительного масла. В овощи добавить предварительно подготовленный томатный сок и подогревать еще около 15 мин. Баклажаны вымыть, очистить кожицу, нарезать кружками толщиной 1 см, обжарить на растительном масле. В овощи переложить баклажаны, заправить по вкусу солью, сахаром, перцем. Фасовать в горячем виде и пастеризовать при 90 °С: полулитровые банки 25 мин, литровые - 40 мин.

Баклажаны маринованные с зеленью и чесноком

Для рецепта Вам потребуются:
- баклажаны - 1кг
- зелень (петрушка, киндза) - 100г
- чеснок - 25г
- уксус 6%-ного - 30г
- соль - 15г.
Зрелые молодые баклажаны тщательно моют, удаляют плодоножку с чашелистиками и прилегающей частью плода, делают боковой надрез. Зелень сортируют, удаляют вялые, пожелтевшие листья, моют и режут на кусочки длиной 1-2 см. Бланшируют баклажаны в 2-3%-ном растворе соли (30 г соли на 1 л воды) 20-25 мин. , в зависимости от их величины (при этом они не должны терять упругость) . После бланширования их охлаждают холодной водой. С целью максимального удаления остатков бланшировочной воды баклажаны после охлаждения отжимают вручную или под прессом.
Через 10-15 мин. , как только стечет вода, баклажаны начиняют зеленью, смешанной с солью и мелкорубленым чесноком (начиняют баклажаны так, чтобы не разорвать надреза и не повредить плоды) . Затем плотно укладывают в банки, заливают 6%-ным уксусом, стерилизуют при температуре 100°С: пол-литровые банки - 15 мин. , литровые - 25 мин. , трехлитровые - 35 мин. и закатывают.
Используют как холодную закуску

10 баклажан среднего размера, 10 луковиц, 10 красных болгарских перчин, 10 крупных помидорин, горького перца по желанию.
Все овощи порезать кольцами, а из помидор лучше сделать томат. Добавить 2 столовые ложки соли, 1 стакан сахара, 1 стакан подсолнечного масла, 1 стакан уксуса. довести до кипения и кипятить 20 мин.
Разложить по стерильным банкам и закатать.
Очень вкусный салат.

Баклажаны отварить в воде, круто посоленной. Далее положить баклажана под пресс, чтоб стекла горечь, я обычно на мойку их кладу, сверху досточку и балон с водой или кастрюлю. Где-то около часа. Далее каждый баклажан разрезать вдоль, и начинить: зелень, горький перец, чеснок, еще можно морковь, но от нее быстро скисают. Затем нафаршированные баллажаны укладываются в кастрюлю и заливаются россолом. /вода и соль/. Пропорций точно не знаю, обычно на глаз делаю, россол должен быть как бы слегка пересоленным. Так они стоят пару дней, затем россол сливается заливаются масло растительным, любым по вкусу, и в холодильник. /я обычно режу их на кусочки сразу/. И так могут стоять давально долго, но можно и закатать в стерилизованные банки. Получается очень вкусно, а главное просто.