Что обозначает буква дельта в формуле?

изменение ( увеличение или именьшение)

ДелЬта - означает Разница-Разность-Приращение ...какой-либо величины.
У Вас приведена начальная формула Дифференциального исчисления :
""Бесконечно малое приращение за бесконечно малый промежуток Ку "" (скорость)