Как придать клейковину фаршу?

Question

Как придать клейковину фаршу?

Семён Семёныч Ученик (217), закрыт 11 лет назад

Делаю шарики из куриного фарша, добавил хлеб, но тесто разваливается и не держит форму. Подскажите способ придания клейковины для фарша, чтобы форму держал и не разваливался, а то скоро девушка в гости придёт, а у меня ужин не готов?

Answer 1

Добавьте яйцо и хорошо выбейте фарш ( с силой бросая его в миску) Котлетки формируйте, обмакивая руки в воду. Затем обваляйте в муке или сухарях. Перед жаркой приготовьте одну пробную котлету-будете знать надо ли добавить соль или перец.
Хорошего вечера.

Answer 2

Анатолий Каморин Искусственный Интеллект (229150) 11 лет назад

Яйцо в фарш разбейте.

Answer 3

Lelik Masya Мудрец (15487) 11 лет назад

яйца куриные добавь!

Answer 4

Яйцо сырое куриное - одно. Если два и больше - фарш будет жидким

Answer 5

Клейковина в муке содержится, а чтоб фарш не разваливался надо добавить яйцо...)

Answer 6

георгий адагов Знаток (404) 11 лет назад

яйца

Answer 7

Максим Козлов Ученик (66) 11 лет назад

яйко разбей)

Answer 8

добавьте немного крахмала, только сухого. В кус не испортит, а клейкость придаст хорошую

Answer 9

Wedding Designer Ученик (232) 11 лет назад

яйцо или манка

Answer 10

Наталья Башенина (Голушкова) Гуру (2540) 11 лет назад

Желтки надо добавить.

Answer 11

Выкладывай ложкой, раз уж фарш не удался или мочи руки в холодной воде перед формированием каждой котлетки, обычно от современной булки схватывается хорошо фарш

Answer 12

яйцо и вместо хлебца замочите в горячем молочке геркулесовые хлопья.... будут пышные котлетки и не развалятся

Answer 13

Надо очень хорошо вымесить фарш. Можно потереть на мелкой тёрке сырую картошку.