Зачем красную рыбу принято подкисливать лимоном? Я наоборот люблю без лимона.

да хоть с арбузом, если нравится

И слава Богу!

я всегда считала.. что рыбу любую поливают лимонным соком для придания более пикантности рыбному мясу.. на самом деле рыба вкуснее.. и вкус становится более ярко выраженный.. на счет того что это убивает запах.. честно первый раз читаю.. я еще не разу не приготовила рыбу у которой нужно было запах лимоном забивать.. с таким же успехом можно было и апельсином взбризгивать. почему лимоном?.. и как запах рыбы этим забивается честно не знаю... потом все соусы к рыбе идут с добавлением лимонного сока.. мое мнение для улучшения вкуса.. вы же рыбу можете и без лимона есть по логике.. запах вас при этом не раздражает

Совсем не обязательно!... я тоже без лимона люблю больше, все зависит от вкусовых предпочтений....

для улутшения вкуса и в качестве маринада