Что означает и откуда пошло выражение Назубок знать

"Знать назубок" - значит превосходно выучить что-либо: стихотворение. Рассказ, актерскую роль; вообще - отлично в чем-нибудь разбираться.
Было время, когда слова "знать на зубок", "проверить назубок" понимались почти буквально: выражение возникло от обычая проверять надкусом подлинность золотых монет. Прикусишь монету зубами, и если не осталось на ней вмятины, значит она подлинная. Поддельная, фальшивая монета внутри полая или отлитая из мягкого олова, свинца; на таком изделии "зубок" человека тотчас оставлял след.

Хочу к вышесказанному добавить что знать на зубок и понимать на зубок это разные вещи.

Когда раньше расплачивались монетами из золота и серебра, их проверяли зубами. Оттуда и пошло выражениие знать на зубок.