если я забрала документы с 5 курса заочного отделения как будет считаться это незаконченное высшее или неполное высшее?

У вас как было среднее, так и останется среднее образование
В действующей редакции закона понятие диплома о неполном высшем образовании отсутствует, а в соответствии с п. 3 ст. 6 лицам, не завершившим освоение основной образовательной программы высшего профессионального образования, выдаются академические справки установленного образца.