Вареная сметана

Question

Вареная сметана

Мария Просветленный (28291), закрыт 12 лет назад

Здравствуйте.
Татары-строители, приезжая из под Пензы, привозили и угощали меня вареной сметаной. Штука нереально вкусная, сильножирная, я б сказала легкое масло со вкусом сметаны.

Как делается она? Рецепт для "блондинок", т. к. сметану то я еще смогу сделать, а вот дальше желательно пошагово.

Answer 1

ну коль для блондинок, то сметану не варят, в связи с тем, что она свернётся. То, что вы описали больше похоже на молозиво, а этот продукт бывает только у отелившейся буквально стразу коровы.

Если всё же достанете подобный продукт, то вот рецепт: http://www.povarenok.ru/recipes/show/65460/
и его можно делать как сладким, так и солёным

Ещё у татар есть такое блюдо, как каймак. Рецепт оного вы легко можете найти в интернете

Answer 2

Сметану присолить и несколько минут прогреть на огне. Потом довести до кипения. Можно добавить специи. Я своим, когда готовлю, добавляю масло сливочное
Кстати, по описанию ещё на сгущённые без сахара сливки похоже. Такие обычно на заводах для себя делают, а не на продажу. На сгущённые сливки с сахаром совсем не похоже

Answer 3

Сюзьма
Сюзьма очень популярно на Кавказе и Ср. Азии. Это универсальный кисломолочный продукт готовится из гатыга. После сцеживания гатыга в кленовом мишке получается не творог, а нечто среднее между сметаной и сливочным маслом. Это и есть сюзьма. Она может по вашему желанию, в любой момент стать снова гатыгом, а может превратится в продукт более высокого порядка, с большей концентрацией жиров и белка. Сюзьма и сама по себе может выполнять роль и сметаны, творога, и масла. Ею можно заправлять борщи, щи, намазывать ее на хлеб и использовать в ватрушки, сырники, в творожные пасты. Если развести 100-200гр сюзьмы в 0,5-1л воды (можно минеральной), получится жаждоутоляющий и бодрящий напиток-АЙРАН.
http://www.koolinar.ru/recipe/view/83991

Answer 4

Майя Косенкова Просветленный (32154) 12 лет назад

Каймак вареный

http:// emvkusno. ru / 619-kajmak. html