объясните причину различной окраски плодов у деревьев и кустарников

Окраска у плодов меняется, потому что разрушается хлорофилл, а синтезируются каротиноиды, к которым относятся каротины (оранжевые пигменты) и ксантофиллы (желтые пигменты) (например, у цитрусовых) или антоцианы (например, у земляники) , которые в зависимости от кислотности клеточного сока дают окраску от красной до фиолетовой. Причем хлорофилл может разрушаться в течение всего периода созревания (у банана) , только в начале созревания (у апельсина) или в конце периода созревания (у некоторых сортов груш) . Накопление сахаров может усилить синтез пигментов в околоплоднике плода.