Сколько нужно добавить ванилина взамен 10 грамм ванильного сахара?

Четверть...) Ну, может чутьменьше... хуже Ваша выпечка от этого не станет....

Ванилин- это искусственная ваниль. лучше уж ванильный сахар использовать, если в составе указана ваниль. Ванилин добавить 2 грамма, ваниль- на кончике ножа или 1 стручок